Цыпленок чкмерули (ჩქმერული) — блюдо грузинской кухни, которое получило своё название из-за места происхождения. А происходит это блюдо из деревни Чкмери, которая находится на севере Грузии.

Это блюдо представляет собой жаренную курицу в сливочно-чесночном соусе. 
Особенностью чкмерули является острый сливочный соус и то, что его готовят на углях в специальной толстостенной глиняной сковороде — кеци.

Цыпленок чкмерули (ჩქმერული)

Телятина тушеная с помидорами, луком , зеленью, специями.
Чашушули едят горячим и оно считается «вторым». Это блюдо чаще готовят мужчины, а подаётся оно с лавашом и белым вином.

Мясо в чашушули (в оригинальном рецепте — телятина) обжаривается, а потом тушится с томатами. Одно из основных мясных блюд кухни Грузии, за её пределами менее известно, чем, к примеру, сациви или чахохбили, но это придаёт этому блюду особую «изюминку».

Чашушули

Рача — историческая горная область Грузии в верховьях реки Риони с центром в городе Амбролаури. Сегодня мы поговорим про вкусные «достопримечательности» данной местности.

В состав «Рачули» входят сыр сулугуни, помидоры черри и свиные рёбра, которые готовятся по той же технологии, что и рачинская ветчина «лори». Поэтому наше блюдо приобрело такое название

Рачули (жаренные свиные рёбра, помидоры черри, сыр сулугуни)

Купаты свино-говяжьи

Свинина, говядина в жировой сетке. Гранат, барбарис, специи.

Абхазури

Чахохбили с курицей

Кахури (свиной стейк, картофель, помидоры)

Чашушули (телятина тушеная с помидорами,луком, зеленью, специи)

Чакапули (ჩაქაფული) — национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое мясо, тушенное с зеленью и специями. В переводе оно означает «мясо в пенке», так как процесс приготовления предполагает, что мясо молодого барашка тушится в достаточном количестве вина и ароматных трав🤤

Чаще всего для этого блюда используется баранина. Особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон (тархун), также часто для приготовления используют ткемали. Эти компоненты придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Подают чакапули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят его только в горячем виде.

Чакапули или «мясо в пенке»

Хинкали с сыром

Хинкали — блюдо грузинской кухни из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии.

Интересный факт, записывайте😉
Хвостик хинкали – это солнце, а складочки – его лучи. Именно поэтому раньше хинкали старались лепить с 28 складками.

Хинкали с бараниной

Хинкали ( со свининой и говядиной)

Хачапури по-аджарски

Кубдари (კუბდარი) — блюдо грузинской кухни, пирог с мясом из грузинского региона Сванетия. Сочные кусочки мясо в тонком тесте с уникальным ароматом горной Грузии⛰

Традиционный сванский пирог с мясом- острый, пряный, невероятно сочный, испеченный на открытом огне, кубдари дарит тепло и насыщает в холодные дни🔥

В каждой сванской общине существуют свои особенности приготовления этой несладкой выпечки. Пироги в селениях пекут с мясом, нутряным жиром, солёным и вяленым нутряным говяжьим жиром, луком, сванской солью, аджикой, зирой, кондари.

Сванский пирог «кубдари»

Хачапури по-мегрельски

Сациви - соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила варёная домашняя птица, в основном курица/цыплёнок под соусом сациви, называемая просто «сациви».

Сациви.

г Ростов-на-Дону

ул Темерницкая

Ресторан грузинской кухни Хинкальная Хванчкара расположен недалеко от центра города, на Темерницкой, 75. Уже с порога вы погружаетесь в атмосферу любимой всеми еще с советских времен гостеприимной Грузии. Картины Пиросмани на стенах, изящные глиняные кувшины, рожки, миски, небольшие фигурки стройных горцев в папахах, виноградные лозы, - это все напоминания о далекой гордой стране. Здесь часто звучит гармонь с барабаном - живая тягучая музыка Кавказа.&nbsp;
Сюда обычно приходят люди, любящие Грузию, ценящие восточный колорит, экзотические приправы и многовековой талант приготовления мяса. Приходят, чтобы попробовать Чакапули - знаменитое "мясо в пенке" с легкой кислинкой &nbsp;ткемали и нежным ароматом тархуна. Завсегдатаи не уйдут не съев хотя бы кусок Кубдари - острого, пряного, невероятно сочного, испеченного на открытом огне сванского пирога с мясом. Рачули-свиные ребрышки с сулугуни и помидорами, знаменитый на весь мир Цыпленок Табака, Чашушули - телятина, тушенная с томатами, Сациви, аджарские и мегрельские хачапури, -все это явно предназначено для настоящего праздника живота.
Особый разговор - сочные вкусные &nbsp;хинкали, где хвостик символизирует солнце, а складки теста - его лучи, и природно-полусладкое красное вино Хванчкара. Без них нельзя себе представить Грузию. Именно поэтому ресторан и назван так - Хинкальная Хванчкара. И, конечно же, нельзя забыть &nbsp;еще об одном символе Грузии: легендарных минеральных водах Боржоми, Нарзане и Джермуке.
Ростовчане хорошо знают, что этот уютный, теплый дом на Темерницкой, 75 всегда с настоящим кавказским гостеприимством встречает своих дорогих гостей, но так же легко и от всего сердца готов отправить в ваш дом свои неповторимые грузинские блюда.

Хинкальная Хванчкара

Горячие блюда

Выпечка

Холодные закуски

Горячие блюда

Выпечка

Холодные закуски